Recept: Vegetarisk pyttipanna

sundarejennie


Häromdagen när jag var och handlade min supergrönsaksboostade matkasse så gick jag sedan hem och slängde ihop en improviserad vegetarisk pyttipanna. Ingen ersättning för kött, bara massa grönsaker. Vad betyder det? Jo! Den är supersnål på smartpoints och nyttig för kropp och själ. Den vegteriska pyttipannan serverar jag med en kvargsås med paprika. Nu – till receptet!

Vegetarisk pytipanna med kvargsås

Ingredienser vegetarisk pyttipanna (8 portioner)

1 kg potatis
1 sötpotatis
5 morötter
4 palsternackor
1 zucchini
1 purjolök
10 champinjoner
2 paprikor (gärna röda)
2 äpplen
10 rädisor
1 stor näve sockerärtor
2 msk rapsolja
3 msk persilja

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka potatis, sötpotatis, morötter och palsternacka fint. Lägg i en ugnsfast form (gärna större så att allt kan få plats i den sen), häll 1,5 msk olja, salt och peppar över och blanda runt. Tjoff in i ugnen i ca. 20 min eller till dess att det hela mjuknat lite!

2. Hacka zucchini, purjolök, champinjoner och paprika lika fint. Värm upp en stekpanna och stek i 0,5 msk olja tills den blivit mjukt. Salta och peppra.

3. Hacka upp äpplen, rädisor och sockerärtor lika fint. Jag tycker inte att dessa behöver stekas innan.

4. Ta ut formen ur ugnen, blanda ihop alla ingredienser och toppa med persilja. Njut!

Kvargsås med paprika

250 g 0,2% naturell kvarg
2 grillade paprikor (köps på burk)
Paprikapulver, salt och peppar

Mixa allt så att det bara blir lite småbitar av paprikan kvar. Servera med pytten!

Recept vegetarisk pyttipanna

Smartpoints och kalorier

En portion av pytten motsvarar 4 sp och ca. 140 kcal – notera att jag inte räknar grönsaker. Det som räknas ovan är potatis, sötpotatis och olja. Såsen räknar jag som 1 sp och ca. 22 kcal för 0,5 dl.

Är och njut!

________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Veckans vägning v.20

sundarejennie


Idag var jag hos coach Kicki på Viktväktarna och vägde mig. Ni vet, jag skrev ju förra veckan att jag ska ner till min målvikt igen. Varför? Jag vet att det är där jag mår som allra bäst. Att min kropp orkar mer, att jag känner mig sådär härligt lätt och studsar fram. Jag kämpar på, räknar points och tränar (ja, det är det ju ingen fråga om). Men… Det står still!

Veckans vägning

Jag försöker att se det hela positivt: jag har ju inte gått upp i vikt i alla fall! Men frustrationen är än dock stor. ”Jag vet ju hur man gör” och ”Jag har ju gjort det förut”. Tidplanen är kvar, till min 30-årsdag ska jag vara i mål – jag tar nya tag och nu jäklar! Och om man ska se de lite nyktert och objektivt så är ju trots allt det viktiga att jag mår bra och det gör jag! Kroppen orkar all träning och jag känner mig stark!

En fin klapp på axeln

Som tur är, precis innan vägningen, träffade jag en jättefin tjej som sa ”Jag måste fråga, är det du som är Jennie? Jag följer dig på Instragram – vilken inspiration!”. Behöver jag säga att jag kommer att leva på det i flera dagar? När det är lite motigt (ja, verkligen bara lite) så är det såååå härligt att veta att man ändå kan inspirera andra till att göra sina hälsoresor.

Vill också rikta ett stort tack till Kicki, som vet precis vad man ska säga. Du får mig att fortsätta och att komma tillbaka. Heja dig!

Ser framemot ikväll!

Nu har jag slängt i min en morgonsmoothie, ett ägg och taggar till för en bra dag på jobbet. Ikväll ska jag spela tennis för första gången sedan hälsenan brast. Woho! Är lycklig som ett barn!

________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Dina sunda matvanor börjar i affären

sundarejennie


När jag var och handlade häromdagen märkte jag hur en äldre man bakom mig i kassan studerade bandet noggrant. Han sa ingenting, men ni vet hur man kan känna att någon vill säga något. När vi sedan stod och packade våra påsar sida vid sida kände jag att jag måste försöka få ur honom det han vill säga. Så jag vände mig mot honom och log. Då kom det. ”Du kommer att leva länge du”, sa han och nickade ner mot mina välfyllda kassar medan han själv packade ner sin fryspizza. ”Jajamen! Det man handlar, blir ju det man äter!”.

Bra mat

Mina kassar var till bredden fyllda av grönsaker, frukt, ägg, kvarg (extrapris) och massa andra nyttigheter. Precis det jag mår bäst av att äta. Lat som jag är så resulterar det i att ”det jag har hemma är det jag äter”. Om skåpen är fyllda till bredden med bröd (som jag älskar lite för mycket), choklad (mums) och korv (ja, jag älskar korv) så åker det ner i magen och kvarglömda blir de fina grönsakerna.

Nyckeln till att lyckas ha bra mat hemma

Få med din familj på ”bra mat”-konceptet
Planera handlingen i förväg, vilken mat ska du laga?
Preppa så att du kan laga matlådor
Handla bara det som står på shoppinglistan
Rensa ut det du inte vill äta från kylskåp, frys och skafferi

Nöjd över min handling gick jag hem och lagade mig 8 matlådor av vegetarisk pytt för bara 4 sp/portion. Recept kommer! Hoppas herrn i kassan njöt av sin fryspizza (för det ska man när man väl äter något göttigt) och blev inspirerad till att nästa gång handla något från grönsakshyllan.

________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Vi flyttar till Kalmar!

sundarejennie


Som ni vet har jag varit lite off det senaste. Det beror inte på att träning eller mat har gått dåligt, det beror på att det pågår SÅ mycket annat i livet. Jag har helt enkelt inte hunnit med. Och nu när allt har fallit på plats kan jag även dela med mig till alla er: vi flyttar till Kalmar! Woho!

Kalmar Förmiddagspromenad med svärföräldrarna i min nya hemstad: Kalmar!

Jag och min sambo David bor idag i Malmö och trivs jättebra, men med planering för framtiden är det nu dags att ta nya steg och framförallt komma närmre familjen. David kommer ursprungligen från Kalmar, så det är inte helt taget ur luften, och hans föräldrar bor kvar där. Det blir också närmre till den familjegård där vi älskar att vara på helgerna.

Nu har allt fallit på plats: nytt jobb för oss båda, boende lagom till att jag flyttar ner och vi har köpt vårt första hus. Stor beslut och stora förändringar!

Nu är det nya tag!

När vi började prata om detta var det mycket känslor ”all over the place”. Så mycket känslor att jag inte riktigt pallade att hålla uppe maten. För varje sak som fallit på plats så har även jag och min hälsopepp återfunnit sin plats i mitt liv. Jag har nu bestämt mig för att gå ner 2 kilo, för att ligga på min målvikt (jag ligger idag inom ramen för guldmedlemskapet, men inte PÅ målvikten). Jag ska gå på VV-möten och göra allt det där som jag vet fungerar. Kilona ska vara borta till min 30-årsdag 1 juli, det har jag bestämt! 2 kilo är inte mycket om man jämför med hela den resan jag genomgått, däremot vet jag att de är de tuffaste 2 kilona. Så det kommer att krävas lite jävlar anamma för att få det att hända, och den jävlar anamma har jag nu.

Igår kväll åkte min sambo och hans kompis till Öland för grabbhelg. Jag passade på att hänga med i bilen för att idag ha ett spännande möte som kan leda till nya, roliga grejer. Mer om det senare. Dagen började fantastiskt med en promenad med svärföräldrarna på Stensö, som ligger precis där vi köpt vårt hus. Vilken lyx att ha hav OCH skog så nära till hands. Det kallar jag livskvalitet! Nu ska jag fortsätta göra denna soliga dag till något fantastiskt och uppmanar dig till det samma. Kram!

________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Recept: Chiapudding med psylliumfrön

sundarejennie


Chiapudding är bra på så många sätt. Dels är det nyttigt som tusan. Dels är det gott som tusan. Dels är det enkelt, eftersom du kan preppa det kvällen innan och sedan bara slänga ner chiapuddingen i väskan innan du drar iväg på morgonen. Här kommer ett basrecept på chiapudding med psylliumfrön, inspirerat av min fina kompis Cecilia (@mittviktigaval på Instagram) som är en riktig chiafantast.

Chiapudding med psylliumfrön

1 portion Chiapudding med psylliumfrön

120 g Lindahls osötade vaniljkvarg
120 g osötad mandeldryck
1 msk chiafrön
1 msk psylliumfrön
1 knivsudd vaniljpulver
1/2 dl frusna hallon

Chiapuddingen kan varieras i all oändlighet. Olika smaker på kvargen, olika bär och frukter i, olika kryddor. Bara fantasin som sätter gränser!

Toppa med valfira göttigheter! Tips: cashews, fröer, kokoschips eller varför inte hälla över lite fräsch smoothie och toppa med färska bär? Lyx!

Varför psylliumfrön?

Psylliumfrön är supernyttiga och fiberrika. Dessutom är de låga på smartpoints, vilket ger tumme upp för en Viktväktare. Här svarar Topphälsas dietist på varför Psylliumfrön är fasligt bra.

Smartpoints och kalorier

Chiapuddingen ovan, utan topping, är 2 sp och ca. 142 kcal. Hallonen räknar jag inte. Varför? Läs mer här!

Låt dina chiainspiration börja!

______________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Reflektera över hur långt du har nått!

sundarejennie


Ibland tenderar vi att sätta upp väl höga mål för oss själva med både träning och kost. Så höga att de känns ouppnåeliga. Om målet är för tufft och du inte stannar upp och funderar över hur långt du faktiskt kommit då och då, så är det lätt att falla av hästen.

Reflektion

Jag fick en liten extra boost i Palma när jag skulle gå och köpa vatten. Det fanns en gräns på 6 Euro och därför var jag så illa tvungen att köpa MASSA vatten. Det slutade med att jag släpade hem 13,5 liter (ja, jag drack upp allt på en vecka). När jag kånkade det upp för trappan och tänkte ”fan, vad tungt detta är” så insåg jag att det inte ens är hälften av de kilona jag tappat. Så sjukt att jag burit på något sååå tungt, varje dag. Och såååå fantastiskt att jag inte gör det längre. Vilken insats jag gjort för mig själv och vilken skön insikt det var!

Så ta lite tid, reflektera över hur långt du har nått och landa i det en liten stund. Har du kanske:

Lärt dig något nytt om mat och träning?
Ätit mindre godis?
Börjat röra på dig mer?
Testat någon ny form av träning – kanske ett nytt gruppträningspass?
Tagit fem kilo mer på maskinen i gymmet?
Minskat någon klädstorlek?
Inspirerat någon annan i din omgivning att börja träna eller äta bättre?
Testat några nya hälsosamma recept?
Ändrat mina vanor och t.ex. börjat äta en hälsosam frukost.
Börjat göra bättre val, t.ex. väljer frukt framför bullar på fikan.
Tagit trappan istället för hissen?
Äntligen slutat jämföra dig med andra och fokuserat mer på dig själv?

Var snäll mot dig själv!

______________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Åk på träningsresa och återfinn motivationen

sundarejennie


Denna träningsresa har varit det mest energigivande jag har gjort på riktigt, riktigt länge. Jag har aldrig tidigare upplevt denna kombination av lugn och fullkomligt bubblande energi som jag känner nu. 


Jag har träffat massa härliga människor, duktiga instruktörer och ätit god mat. Det gör mirakel för motivationen. Att jag dessutom fått plattformen för att inspirera andra genom föreläsningar, peppsessioner och personliga samtal gör det hela ännu bättre. Och inte nog med att resan gör en peppad när den är genomförd, man var dessutom peppad att träna innan för att vara i god form. Det har jag hört många här säga – och det är ju fantastiskt!

Hur kan en dag se ut?

Resan jag var på arrangerades av Springtime i samarbete med Viktväktarna, och såklart påverkar det hur schemat ser ut. På denna resa har det funnits något för alla, oavsett vilken form man är i eller vad man gillar. Såhär kan en dag se ut:

07.30: Morgonjogg eller stavgång 25 min

08.00: Yoga 45 min

08.45: Frukost

09.30: Inspiration kring hur man lägger upp mellanmål 15 min 

10.30: Dans med Tobias Karlsson 50 min 

11.30: HiiT (Högintensiv intervall träning) 35 min

12.30: Lunch15.00: Spartansk styrka 40 min

16.00: Freepower

17.00: Löpning eller stavgång (teknik och intervaller) 50 min

18.00: YinYoga på takterrassen 50 min

19.15: Middag

20.30: Inspirationsföreläsning 


Det bästa av allt? Att man gör PRECIS så mycket eller så lite som man själv vill. Det är ett stort smörgåsbord där man själv väljer hur ont i kroppen man vill ha 😉 Och vill man lägga sig i solen i ett par timmar och vila. Kör på!

Åk!

Så, kontentan: Om du ska unna dig något, unna dig en träningsresa! Det kommer att ge dig pepp att träna inför, under och efter. Och så får du sol och trevliga människor på köpet. Kanske ses vi på någon träningsresa framöver? 

Mellanmål – mina viktigaste mål!

sundarejennie


Mer mellanmål åt folket! Utan mellanmålen hade jag varken gått ner 30 kg i vikt eller orkat träna som jag gör idag.

Även om du inte är en mellanmålsperson som blir hungrig, likt Skalmans mat- och sovklocka, försök ändå få i dig ett mellanmål eller två! Ställ din mobil på kl. 10 och kl. 15:30, jag lovar att det kommer att göra underverk för såväl ork som viktnedgång och sötsug. Och för den delen, tränar du mycket så som jag så är mellanmålen livsnödvändiga.

frukt-mellanmål

Jag har tidigare skrivit ett blogginlägg om mina favoritmellanmål. Men tänka sig, smaken förändras över tid och det har tillkommit några nya favoriter. Du kommer att märka att många återkommer från mina favoritfrukostar, och det är väl egentligen inte så konstigt? Det är ju i princip samma sak, enda skillnaden är att det är viktigt snabbt kunna ta med sig mellanmål.

Favoritmellanmål sedan tidigare:

Frukt
Kvarg (gärna med bär i)
Keso
Ägg
Skyr
Nötter
Smoothie
Bananpannkakor

Nya favoritmellanmål:

Fröknäcke eller Finn Crisp (väldigt gott med banan på)
Overnight oats
Havregrynsgröt
Chiapudding
Avokado (kanske på fröknäcke?)

När jag reser har jag alltid med mig:

Frukt
Vikväktarnas grova bröd
Kokta ägg (kylskåpskalla)
Riskakor

Här nere på träningsresan i Palma blir det mycket frukt som mellanmål. När man får tillfället att frossa i smakrik och vattning vattenmelon, söt kiwi, härliga apelsiner och mogen papaya – så tar man den!

______________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

SMART-modellen: hur du sätter smarta mål

sundarejennie


I måndags höll jag och Viktväktarcoachen Annelie en föreläsning här nere i Palma om hur viktigt det är att sätta mål, oavsett vad det är du önskar åstadkomma. Kärnan i denna föreläsning är SMART-modellen. En modell som är riktigt bra att återkomma till när du funderar på vad ditt nästa mål i livet ska vara.

SMART-metodenÄven om mitt mål att springa Göteborgsvarvet inte är aktuellt längre så har jag satt upp nya mål. Och imorse sprang jag fantastiska 4 km vid havet i Palma med målet om triathlon i huvudet.

Ett mål ska vara:

Specifikt
Mätbart
Angeläget
Realistiskt
Tidsbundet

Ni ser att första bokstaven i varje ord bildar ordet SMART, va? Som att någon har tänkt till. För att exemplifiera det hela lite så valde vi att applicera SMART-metoden på ett mål som jag satt upp, som har motiverat mig mycket: att springa Göteborgsvarvet.

Är det SMART att springa Göteborgsvarvet?

Specifikt? Oh ja! 21 km löpning. Mer specifikt blir det inte.
Mätbart? Jupp! Klarar jag det eller klarar jag det inte?
Angeläget? Jo, har man anmält sig så har man anmält sig. Dessutom utmanar jag en kompis.
Realistiskt? Kanske den enda felande länken eftersom jag sagt att jag aldrig ska springa längre än 1 mil, men absolut! Med hård träning och ett fokuserat träningsschema så är det absolut realistiskt! Hade det varit realistiskt för 3 år sedan? Nej!
Tidsbundet? 20 maj är deadline!

När det inte blir som du har tänkt dig…

Man kan inte styra över allt som händer (även om jag gärna hade velat det), vilket innebär att det kommer att komma saker i vägen som gör det svårt för dig att nå ditt mål. I mitt fall var det en felande hälsena. Jag deppade ihop ett tag. Inte så konstigt eftersom jag helt plötsligt inte hade något mål att sikta mot… Men sedan tog jag tag i det hela och satte upp ett nytt mål! Jag har anmält mig till både Kalmar Minitriathlon och till Malmö Triathlon (sprintdistans och därmed lite längre än Kalmar Minitri). Nu är jag utmanande och taggad igen. Om det är ett SMART mål? Absolut!

Så vad är ditt mål? Och funkar det med SMART-modellen? Om inte. Fundera på hur du kan få ditt mål så kpnkret att SMART-modellen fungerar. För jag lovar, då kommer du att nå målet. Kör hårt!

______________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Mina bästa frukostar

sundarejennie


Alltså, vad underbart det är att vara iväg i solen, träna, äta bra mat och träffa härliga människor. Både kropp och knopp mår bättre än på länge!

Direkt efter frukost (som kom efter en joggingtur och yoga) berättade jag för stora delen av gruppen kring mina frukostvanor. Och varför inte sammanfatta dem även här?

Smoothie med ägg

Frukost: dagens viktigaste mål – för mig

Idag är det väldigt populärt med periodisk fasta, dvs. att man äter tidigt på kvällen för att sedan äta första målet följande dag 16 h senare. För mig hade det aldrig fungerat. Efter att ha testat många varianter har jag konstaterat att frukosten är, för mig, dagens absolut viktigaste mål. Om jag inte äter en bra frukost kommer socker- och skafferidjävulen på kvällen. Det kan jag vara helt säker på.

Vad äter jag till frukost?

För er som följer mig på Instagram är det inga överraskningar här. Mina morgonrutiner fungerar bra – och varför ändra ett vinnande koncept? Dessa frukostar varierar jag emellan:

Smoothie & ägg (2-3 sp), se recept nedan!
Overnight oats (5 sp)
Chiapudding (3 sp)
Om det är helg: bananpannkakor!

Samma som mellanmål?

För mig ser både frukost och mellanmål ganska lika ut, och många av de ovan kan förekomma även kl. 10 och kl. 15:30. Men övriga mellanmål sparar jag till på tisdag, då jag ska prata mellanmål med gänget här på resan!

Smoothierecept

Smoothie på rödbetor och hallon
Grön smoothie med avokado, spenat och gurkmeja
Smoothie med spenat, avocado och mango
Smoothie med smak av julen
Smoothie med gurkmeja
Smoothie med spenat, apelsin & ingefära
Smoothie med apelsin, mango och gurkmeja.

Nu ska jag ligga i solstolen i ytterligare 30 min innan det är dags för löpskolning, yoga, middag och sen föreläsning om att sätta mål. Hurra! Som avslutning bjuder jag på en bild från dagens HiiT.

Viktväktarna tränigsresa Hiit

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!