Zucchinipasta + vanlig pasta + vegetarisk gryta = gott och nyttigt!

sundarejennie

Ikväll spexade jag loss i köket med det som fanns hemma. Resultatet? En blandning av zucchinipasta, fullkornspasta och en vegetarisk böngryta. Jättegott och nyttigt! Och eftersom jag blev så nöjd med resultatet kommer här receptet.

Zucchinipasta med vegtarisk gryta

Zucchinipasta med vegetarisk böngryta 6 portioner

500 g spaghetti fullkorn
1 zucchini
2 burkar krossade tomater
1 burk konserverade körsbärstomater
5 palsternacka
1 burk svarta bönor
Massor av dina favoritkryddor

Zucchinipasta

Så gör du

1. Koka pastan enligt instruktioner.

2. Gör pasta av zucchini (jag använder en Spiralizer), lägg zucchinipastan vid sidan.

3. Hacka upp palsternackan i mindre bitar.

4. Värm upp tomatkross, lägg i palsternackan och låt koka till palsternackan mjuknat. Krydda med dina favoritkryddor. Jag använde basilika, paprikakrydda, oregano, spiskummin och förstås salt och peppar. Häll i bönorna precis innan servering.

5. Blanda spaghetti och zucchinipasta, häll över såsen och njut! Jag serverade med en liten klick crème fraiche lätt och persilja, vilket jag varmt rekommenderar.

Vegetarisk böngryta

Smartpoints och kalorier

Detta är en väldigt smartpointssnål och kalorisnål måltid för 4 sp eller 146 kcal. En klick crème fraiche är 2 sp och 50 kcal.

______________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!