Annons

Nyttig, snabb och otroligt näringsrik soppa på 10 min

sundarejennie

Igår bjöd jag min vän Cecilia på en sjuuuukt nyttig soppa. Frågan är om det egentligen ens är okej att vara så nyttig en lördagskväll, men vi konstaterade att vi gillade det. Så innan vi gick på bio njöt vi av en både god, väldigt mättande och näringsrik soppa från min nya matbibel: Food pharmacy.

Jag lyssnar på tjejerna som skrivit boken varje gång jag är ute på mina långa löprundor. Det som gör mig ledsen dock är att jag snart lyssnat klart på boken. Men jag har konstaterat att jag måste köpa den inbundna varianten också, alla hem borde ha denna vackra bok liggandes framme. 


Till soppan serverade jag hembakat fröknäcke, med mosad avokado toppat med lite basilikaolja. Mums!

Till soppan! För 2 port behövs:

2 dl ekologiska linser
Cirka 7 dl vatten
1 rödlök
3 blomkålsbuketter
3 broccolibuketter
Lite grönkål
Några kikärter
2 vitlöksklyftor
½ cm färsk ingefära
1 tsk lantbuljong
Saften av en ½ citron
Salt och peppar
Hackad persilja

Här är originalreceptet på Food Pharmacy-bloggen! 

Instruktioner från receptet:

Hacka lök och vitlök. Koka linserna tillsammans med buljong och lök i 10 minuter. Under tiden hackar du de andra grönsakerna. Efter 10 minuter tar du bort kastrullen från plattan och låter linserna svalna några minuter. Sedan häller du i alla grönsakerna och kryddorna och kör runt lite på känn med en mixerstav. Pressa ned en halv citron i soppan och strö lite persilja på toppen. Färdigt!

Jag dubblade receptet och kryddade även med lite cayennepeppar – det blev en höjdare! Nu kommer jag att njuta av soppan i flera dagar. Det hoppas jag att även du får göra. 

Smartpoints & kalorier

Soppan i sig är inte särskilt rik på varken smartpoints eller kalorier. Jag har dock inte riktigt hunnit räkna på det och uppdaterar asap. Om tålamodet tryter – lägg in i önskad app 😉

Smaklig spis och god tarmflora!

Annons

Mitt mest hälsosamma dygn, någonsin!

sundarejennie

Idag är jag riktigt stolt. Det senaste dygnet har jag verkligen sett storheten i att ha en vän (och kollega) som har samma hälsofokus som man själv har, och hur det kan stimulera mig att vara en ännu bättre version av mig själv.

När jag reser i jobbet hamnar jag lätt in i en ”tycka synd om nmig själv”-rutin där jag unnar mig mer och tränar mindre. Dåligt och helt nödigt. Men! Denna resen har jag med mig min vän Emma och jäklar var hälsosamma vi varit. Så vad har vi hittat på?

Lunchsallad

När vi landade i Finland var det nästan lunchtid (dumma, dumma tidsskillnad), så vi började gå på lunchjakt. Vi hittade en härlig salladsbar och plockade på oss en ordentlig sallad. Falafel, halloumi, broccoli, mango och rödbetor. De senaste två ingredienserna är riiiiktigt goda tillsammans.

På eftermiddagen åt vi lite nötter och en banan till mellis för att tagga igång för kvällens träningspass. Trots ett, till en början, ganska stort motstånd blev Emma till slut peppad på en löprunda och vi gav ( i enighet med ett löparschema inför GBG-varvet jag följer just nu) oss ut på 40 min löptur och fick se stora delar av Helsingfors. Under löpturen bestämde vi oss för att köpa mat från det libanesiska stället precis där vi bor, men när vi väl var klara kände vi oss mer sugna på någon riktigt ”supermat”. Sådant som är riktigt bra för kroppen. Så vi handlade det istället!

Sallas med quinoa, broccoli och avokado

Till middag blev det en massa ”superfood” booastad med mat som är färgstark och med bra energi: quinoa, broccoli, mango, tomat, spenat, svamp, avokado och hummus. Så gott och Så mättande!

I samband med att jag fick med mig Emma ut på en löprunda så lovade jag att vi skulle yoga i lika många minuter som vi sprang. Så efter middagen körde vi 40 min yoga. Det var ett lugnt yogapass med fokus på att sträcka ut och slappna av. Jag trodde att jag skulle bli tokig på köpet, men det var väldigt skönt och nödvändigt.

När vi vaknade imorse fick Emma, som är blivande BodyBalance-instruktör, äran att köra ett pass. Så innan frukost genomförde vi 45 min BodyBalance och rundande sedan av med en fantastisk frukost.

Frukost med avokado och mango

Sedan frukosten har vi ätit et litet mellanmål med avokado och keso och nu planerar vi för lunchen. Vad det blir återstår att se (nu när de är fler involverade än Emma och jag), men nyttigt – det ska det bli!

Ha en underbar fredag och helg vänner – det tänker jag ha!

Annons

Grön smoothie med avokado, spenat och gurkmeja

sundarejennie

När inspirationen tar slut och alla dina smoothierecept innehåller banan, mandelmjölk och gurkmeja – fråga en vän om lite recept! Min kompis Emma kom till undsättning och idag på morgonen skapade jag en riktig hälsobomb till smoothie. Dessutom en otroligt mättande smoothie.

Smoothie med avokado

Såhär gör du en grön smoothie med avokado, spenat och gurkmeja

1/2 avokado
1 dl frusen eller färsk spenat
Gurkmeja, antingen en liten färsk eller 1 krm malen
Knivsudd cayennepeppar
1 äpple
1/2 pressad citron
1 msk linfrön
3 dl vatten

Mixa ihop allt, drick och njut av alla nyttigheter!

Smartpoints och kalorier

Till skillnad från alla mina andra smoothies så är denna lite mer näringsrik tack vare avokadon som är 4 sp eller 160 kcal. Vill du ha en smoothie med lite lägre sp/kalorier? Spana in denna med mango och apelsin, denna med apelsin och spenat eller denna äppelsmmothie med smak av kanel.

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Annons

Recept: Rödbetsfalafel med kidneybönor, broccoli och avokado

sundarejennie

Okej! Först och främst. Ni vet att jag gillar när det går fort. Så jag vill direkt meddela att detta inte är ett recept på hur man gör falafel. De finns från Go Green färdiga och är både nyttiga och goda. Så, receptet då? Nja, recept och recept. Men en fantastisk måltid med massvis med näringsämnen, den ser ut såhär:

Falafel med broccoli och avokado

Gör såhär för 2 port:

10 st rödbetsfalafel (det är 15 i en förpackning)
1 bukett broccoli
1 förpackning kidneybönor
2 tomater
1 avokado
4 msk minikeso
Lite smör för stekning
Lite olja
Lite fröer att toppa härligheten med

1. Stek rödbetsfalafel i lite smör.
2. Lägg broccolibuketter i en ugnsform, häll lite olja och salt över och in i ugnen i ca. 10 min.
3. Häll av kidneybönor och skölj i kallt vatten.
4. Skär upp tomater och avokado.
5. Lägg upp allt på en tallrik, toppa med lite olja, minikeso och fröer.

Smartpoints och kalorier

I hela måltiden är det 14 sp och ca. 500 kcal av nyttig mat och nyttiga fetter – mums! Jag räknar inte grönsaker – läs om varför jag valt att göra så. Mer grönt och gott åt folket!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Gå ner i vikt med mat – forma kroppen med träning

sundarejennie

Inspirerad av min ”kom igång och träna”-grupp jag håller på gymmet så känner jag att det är viktigt att lyfta ett ämne. Jag upplever att många som bestämmer sig för att gå ner i vikt har en lite felaktig bild över hur viktnedgång går till. Man tänker: jag behöver bara börja träna mer så löser sig resten. Jag känner igen mig, mycket! Så tänkte jag också under studentlivet. Men är det något jag verkligen har lärt mig under min resa från 100 kg till 68 kg är det att kosthållningen gör att jag går ner i vikt och träningen formar kroppen.

Början: Bara kost och träning för motivation

När jag började min viktresa tränade jag kanske 2 gånger i veckan och i övrigt gick jag ungefär 2-3 promenader. Träningen var mer i stil med zumba och aerobics, dvs. inte som de crazy träningarna (allt är relativt) som jag gör nu. Jag har hela resen sagt att 85-90% av min resa har varit kosthållningen, och det vidhåller jag – fortfarande.

Mellan: Mer träning för att hålla kosten

När jag hade kommit en bit och viktnedgången inte gick lika snabbt behövde jag träningen för att orka hålla uppe kosthållningen. När jag tränade ville jag också äta bra, eftersom jag ville att träningen skulle ge resultat. Vem vill kasta ut ett bra träningspass ut genom fönstret, liksom? Framförallt när man inser hur mycket träning som faktiskt behövs för att förbränna det man käkar.

Nu: Mycket träning och mer, men nyttig, mat

Nu när jag har nått min målvikt så innebär ju det inte att jag slutar med min hälsoresa. Nu fokuserar jag på att bygga en mer muskulös (utan att bli biffig) kropp med mindre fett. En stark kropp för ett långt liv, helt enkelt. Jag äter idag mer än vad jag gjorde i början av min resa, men jag äter fortfarande nyttigt.

Att bara återgå till samma levnadsvanor som tidigare skulle sluta i exakt samma resultat som tidigare. Därför måste man se sin hälsa som ett livslångt projekt, inte som en quick fix.

Så, ha i åtanke: oavsett vad du vill åstadkomma – viktnedgång, större muskler eller bara bättre hälsa – så är maten A och O. Vilken tur då att mat både kan vara gott och nyttigt! Lycka till alla kämpar.

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Smoothie med spenat, avocado och mango

sundarejennie

Idag blev mitt experiment med morgonsmoothien riktigt lyckat. Därför känner jag att jag bara måste dela med mig av denna goding med massvis med nyttigheter.

Smoothie med spenat & avokado (2 små glas eller 1 stort)

1 banan
1 apelsin (filéerna)
1 näve färsk spenat
1 dl frusen mango
8 små kuber frusen avokado
1/2 lime (juicen)
2 dl osötad mandeldryck

Mixa ihop allt i en mixer, drick och njut! Som vanligt dricker jag min smoothie tillsammans med ett kokt ägg, för ökad mättnad. 

Smartpoints och kalorier

1 sp eller 26 kcal för den osötade mandeldrycken. 1 sp eller 50 kcal för avokado. 2 sp eller 80 kcal för ägget. Jag räknar inte frukt och grönsaker. Vill du veta varför? Det berättar jag här!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Recept: Torsk med potatis, grönsaker och lime- och dillsås

sundarejennie

I söndags bjöd jag min sambo på middag. Jag ville laga något som är både gott, nyttigt och som kan generera några matlådor. Jag sa häromdagen till min sambo att vi borde äta mer fisk. Sagt och gjort – här har ni söndagens torskmiddag!

Torsk med citronsås

Torsk med potatis, grönsaker och dillsås

2 block frusen torsk
10 potatisar
5 morötter
1 broccoli
2 burkar créme fraiche lätt (jag har laktosfri)
1 lime
Dill (jag använde frusen)

Gör såhär:

1. Tina torsken i en plastpåse i kallt vatten, ca. 30 min.
2. Skala potatis, morötter och gör mindre buketter av broccoli. Koka dessa. Jag kokade mina i separata kastruller, men det går utmärkt att kör dem i samma.
3. Dags för sås! Tvätta limefrukten noggrant. Riv av skalet med ett rivjärn. Blanda sedan ner lime och valfri mängd dill i din créme fraiche. Salta och peppra.
4. Stek torsken i lite, lite smör eller olja. Vänd när fisken är vit ute i kanten. Den behöver inte särskillt lång tid på varje sida.
5. Servera potatis, grönsaker och torsk tillsammans med 3 matskedar av den goda såsen. Ät och njut!

Smartpoints och kalorier

En måltid blir 8 sp och ca. 335 kcal. Då exklusive alla grönsaker. Varför? Jo, för jag har under min hälsoresa valt att inte räkna varken grönsaker eller frukt. Nyfiken på varför? Det kan du läsa här!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Recept: Kyckling, fullkornsris med tomat- och bönsås

sundarejennie

Igår söndag körde jag ett ordentligt matlåderace. Det blev både kyckling och torsk, så nu ska vi nog klara oss resten av veckan. Kycklingen landade ner i matlådan tillsammans med fullkornsris och en sås på tomat och bönor (och massvis med basilika). Blev riktigt gott och är både nyttigt och godkänt av min sambo. Smaklig spis!

Kyckling med fullkornsris och sås

Kyckling med fullkornsris och tomassås (5 portioner)

5 kycklingfiléer
3 dl fullkornsris
2 förpackningar tomatkross med basilika
1 burk svarta bönor
Frusen eller färsk basilika (massvis)
Kryddor: Salt, peppar, chili, paprikakrydda

Gör såhär:

1. Koka riset enligt instruktionen på förpackningen.
2. Salta och peppra kycklingen, stek den på båda sidorna.
3. Blanda tomatkross, bönor, basilika och smaka av med kryddorna.
4. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform, täck med tomat- och bönsåsen och in i ugnen till dess att kycklingen uppnår 72 grader. Ta sedan ut och låt vila.
5. Servera gärna med lite broccoli eller någon annan härlig grönsak!

Smartpoints och kalorier

En portion motsvarar 8 sp och ca. 250 kcal. Då exklusive alla grönsaker (även tomatkross). Varför? Jo, för jag har under min hälsoresa valt att inte räkna varken grönsaker eller frukt. Nyfiken på varför? Det kan du läsa här!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!