Mat & recept

Recept: Gryta på sötpotatis med quinoa

sundarejennie


Ni vet att jag gillar mat som går ordentligt snabbt vid det här laget, eller hur? Nu när jag i min nya lya inte har så mycket köksprylar att tillgå har kraven ökat: det ska gå snabbt och vara väääldigt okomplicerat. Så här en vegetarisk måltid som både är god, snabb och kräver ganska lite matlagning.


För 4 portioner behöver du:

2 dl quinoa
2 medelstora sötpotatisar
2 burkar krossade tomater, gärna färdig med basilikasmak
En näve spenat
Salt och peppar

Så gör du sötpotatisgrytan med qunioa

1. Koka quinoa enligt instruktion, brukar vara: skölj, koka upp vatten, häll i och låt koka i 15 min. Lt därefter svalna i 5 min innan servering, typ.

2. Skala sötpotatis och hacka i 1 cm-bitar.

3. Häll tomatsåsen i en gryta och lägg i sötpotatisen. Låt småputtra till dess att sötpotatisen är lite lagom mjuk (smaka!), tar ca. 10 min. Salta, peppra och lägg i näven med spenat.

Receptet passar perfekt för matlådor och går utmärkt att frysa in. Bra va?

Smartpoints & kalorier

Receptet passar om du äter enligt mättande dag. Annars är det 7 sp eller ca. 350 kcal. Jag räknar inte frukt och grönt – vill du veta varför? Läs mer här!

________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Hummus utan någon olja

sundarejennie


Alltså – jag ÄLSKAR hummus! Man kan ha hummus till typ allt. På mackan, till salladen, till grytan, till soppan – ja till allt! Men Smartpoints-räknare som jag är så har jag inte alltid plats i matbudgeten för att prioritera olja, även om jag gör det ganska ofta ändå, och då kommer denna hummus utan olja väl till pass. Så här är en supergod och fettsnål hummus att njuta av alla dagar i veckan.

Hummus utan olja

Hummus utan olja (ca. 3 dl)

Kikärtor 380 g (jag använder Zetas ekologiska)
3/4 dl vatten
Juice från 1/2 citron
Några droppar rödvinsvinäger
1/2 klyfta vitlök
Spiskummin på känn
Salt

Den smakar (iaf typ) som vanlig hummus, den ser ut som vanlig hummus och den innehåller färre sp och kalorier än vanlig hummus. What’s not to like?

Ps. Nu får ni inte missuppfatta mig och tro att jag undviker olja. Olja är superbra för kroppen och alla borde få i sig en dos nyttigt fett varje dag. Men ibland behöver man prioritera sitt fettintag 😉

________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Recept: Torsk med broccoli- och blomkålskräm

sundarejennie


Vill du ha något som är nyttigt, gott och enkelt att göra? Låt mig presentera ett recept från Viktväktarna som jag tenderar att falla tillbaka på när jag vill ha något som inte innehåller så mycket smartpoints. Gott är det också! Såklart har jag moddat receptet något, man kan ju inte alltid göra som man blir tillsagd 😉

Torsk med blomkålskräm

Torsk med broccoli- och blomkålskräm (3 stora portioner)

600 g torsk
2 små blomkålshuvuden
1 broccoli
1 kruka basilika
2 tsk rapsolja (älskar smaksatt med basilika)
1½ tsk smör

Gör såhär

  1. Koka upp blomkål och broccoli tills de är riktigt mjuka.
  2. Mixa blomkål, broccoli, en kruka basilika, rapsolja och pressad vitlök så att det blir som en kräm.
  3. Stek fisken i smör, salta och peppra. Ät och njut!

Smartpoints och kalorier

Enligt Viktväktarna är grundrecepetet för 4 personer, men jag är en hungrig rackare så jag har ändrat det till 3 personer samt stekt i smör istället för margarin. En portion blir då, trots förändringarna, endast 3 sp och ca. 178 kcal – som hittat! För dig som räknar kalorier – notera att jag valt att inte räkna grönsaker.

Smaklig spis!

________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Recept: Vegetarisk pyttipanna

sundarejennie


Häromdagen när jag var och handlade min supergrönsaksboostade matkasse så gick jag sedan hem och slängde ihop en improviserad vegetarisk pyttipanna. Ingen ersättning för kött, bara massa grönsaker. Vad betyder det? Jo! Den är supersnål på smartpoints och nyttig för kropp och själ. Den vegteriska pyttipannan serverar jag med en kvargsås med paprika. Nu – till receptet!

Vegetarisk pytipanna med kvargsås

Ingredienser vegetarisk pyttipanna (8 portioner)

1 kg potatis
1 sötpotatis
5 morötter
4 palsternackor
1 zucchini
1 purjolök
10 champinjoner
2 paprikor (gärna röda)
2 äpplen
10 rädisor
1 stor näve sockerärtor
2 msk rapsolja
3 msk persilja

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka potatis, sötpotatis, morötter och palsternacka fint. Lägg i en ugnsfast form (gärna större så att allt kan få plats i den sen), häll 1,5 msk olja, salt och peppar över och blanda runt. Tjoff in i ugnen i ca. 20 min eller till dess att det hela mjuknat lite!

2. Hacka zucchini, purjolök, champinjoner och paprika lika fint. Värm upp en stekpanna och stek i 0,5 msk olja tills den blivit mjukt. Salta och peppra.

3. Hacka upp äpplen, rädisor och sockerärtor lika fint. Jag tycker inte att dessa behöver stekas innan.

4. Ta ut formen ur ugnen, blanda ihop alla ingredienser och toppa med persilja. Njut!

Kvargsås med paprika

250 g 0,2% naturell kvarg
2 grillade paprikor (köps på burk)
Paprikapulver, salt och peppar

Mixa allt så att det bara blir lite småbitar av paprikan kvar. Servera med pytten!

Recept vegetarisk pyttipanna

Smartpoints och kalorier

En portion av pytten motsvarar 4 sp och ca. 140 kcal – notera att jag inte räknar grönsaker. Det som räknas ovan är potatis, sötpotatis och olja. Såsen räknar jag som 1 sp och ca. 22 kcal för 0,5 dl.

Är och njut!

________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Dina sunda matvanor börjar i affären

sundarejennie


När jag var och handlade häromdagen märkte jag hur en äldre man bakom mig i kassan studerade bandet noggrant. Han sa ingenting, men ni vet hur man kan känna att någon vill säga något. När vi sedan stod och packade våra påsar sida vid sida kände jag att jag måste försöka få ur honom det han vill säga. Så jag vände mig mot honom och log. Då kom det. ”Du kommer att leva länge du”, sa han och nickade ner mot mina välfyllda kassar medan han själv packade ner sin fryspizza. ”Jajamen! Det man handlar, blir ju det man äter!”.

Bra mat

Mina kassar var till bredden fyllda av grönsaker, frukt, ägg, kvarg (extrapris) och massa andra nyttigheter. Precis det jag mår bäst av att äta. Lat som jag är så resulterar det i att ”det jag har hemma är det jag äter”. Om skåpen är fyllda till bredden med bröd (som jag älskar lite för mycket), choklad (mums) och korv (ja, jag älskar korv) så åker det ner i magen och kvarglömda blir de fina grönsakerna.

Nyckeln till att lyckas ha bra mat hemma

Få med din familj på ”bra mat”-konceptet
Planera handlingen i förväg, vilken mat ska du laga?
Preppa så att du kan laga matlådor
Handla bara det som står på shoppinglistan
Rensa ut det du inte vill äta från kylskåp, frys och skafferi

Nöjd över min handling gick jag hem och lagade mig 8 matlådor av vegetarisk pytt för bara 4 sp/portion. Recept kommer! Hoppas herrn i kassan njöt av sin fryspizza (för det ska man när man väl äter något göttigt) och blev inspirerad till att nästa gång handla något från grönsakshyllan.

________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Recept: Chiapudding med psylliumfrön

sundarejennie


Chiapudding är bra på så många sätt. Dels är det nyttigt som tusan. Dels är det gott som tusan. Dels är det enkelt, eftersom du kan preppa det kvällen innan och sedan bara slänga ner chiapuddingen i väskan innan du drar iväg på morgonen. Här kommer ett basrecept på chiapudding med psylliumfrön, inspirerat av min fina kompis Cecilia (@mittviktigaval på Instagram) som är en riktig chiafantast.

Chiapudding med psylliumfrön

1 portion Chiapudding med psylliumfrön

120 g Lindahls osötade vaniljkvarg
120 g osötad mandeldryck
1 msk chiafrön
1 msk psylliumfrön
1 knivsudd vaniljpulver
1/2 dl frusna hallon

Chiapuddingen kan varieras i all oändlighet. Olika smaker på kvargen, olika bär och frukter i, olika kryddor. Bara fantasin som sätter gränser!

Toppa med valfira göttigheter! Tips: cashews, fröer, kokoschips eller varför inte hälla över lite fräsch smoothie och toppa med färska bär? Lyx!

Varför psylliumfrön?

Psylliumfrön är supernyttiga och fiberrika. Dessutom är de låga på smartpoints, vilket ger tumme upp för en Viktväktare. Här svarar Topphälsas dietist på varför Psylliumfrön är fasligt bra.

Smartpoints och kalorier

Chiapuddingen ovan, utan topping, är 2 sp och ca. 142 kcal. Hallonen räknar jag inte. Varför? Läs mer här!

Låt dina chiainspiration börja!

______________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Mellanmål – mina viktigaste mål!

sundarejennie


Mer mellanmål åt folket! Utan mellanmålen hade jag varken gått ner 30 kg i vikt eller orkat träna som jag gör idag.

Även om du inte är en mellanmålsperson som blir hungrig, likt Skalmans mat- och sovklocka, försök ändå få i dig ett mellanmål eller två! Ställ din mobil på kl. 10 och kl. 15:30, jag lovar att det kommer att göra underverk för såväl ork som viktnedgång och sötsug. Och för den delen, tränar du mycket så som jag så är mellanmålen livsnödvändiga.

frukt-mellanmål

Jag har tidigare skrivit ett blogginlägg om mina favoritmellanmål. Men tänka sig, smaken förändras över tid och det har tillkommit några nya favoriter. Du kommer att märka att många återkommer från mina favoritfrukostar, och det är väl egentligen inte så konstigt? Det är ju i princip samma sak, enda skillnaden är att det är viktigt snabbt kunna ta med sig mellanmål.

Favoritmellanmål sedan tidigare:

Frukt
Kvarg (gärna med bär i)
Keso
Ägg
Skyr
Nötter
Smoothie
Bananpannkakor

Nya favoritmellanmål:

Fröknäcke eller Finn Crisp (väldigt gott med banan på)
Overnight oats
Havregrynsgröt
Chiapudding
Avokado (kanske på fröknäcke?)

När jag reser har jag alltid med mig:

Frukt
Vikväktarnas grova bröd
Kokta ägg (kylskåpskalla)
Riskakor

Här nere på träningsresan i Palma blir det mycket frukt som mellanmål. När man får tillfället att frossa i smakrik och vattning vattenmelon, söt kiwi, härliga apelsiner och mogen papaya – så tar man den!

______________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Mina bästa frukostar

sundarejennie


Alltså, vad underbart det är att vara iväg i solen, träna, äta bra mat och träffa härliga människor. Både kropp och knopp mår bättre än på länge!

Direkt efter frukost (som kom efter en joggingtur och yoga) berättade jag för stora delen av gruppen kring mina frukostvanor. Och varför inte sammanfatta dem även här?

Smoothie med ägg

Frukost: dagens viktigaste mål – för mig

Idag är det väldigt populärt med periodisk fasta, dvs. att man äter tidigt på kvällen för att sedan äta första målet följande dag 16 h senare. För mig hade det aldrig fungerat. Efter att ha testat många varianter har jag konstaterat att frukosten är, för mig, dagens absolut viktigaste mål. Om jag inte äter en bra frukost kommer socker- och skafferidjävulen på kvällen. Det kan jag vara helt säker på.

Vad äter jag till frukost?

För er som följer mig på Instagram är det inga överraskningar här. Mina morgonrutiner fungerar bra – och varför ändra ett vinnande koncept? Dessa frukostar varierar jag emellan:

Smoothie & ägg (2-3 sp), se recept nedan!
Overnight oats (5 sp)
Chiapudding (3 sp)
Om det är helg: bananpannkakor!

Samma som mellanmål?

För mig ser både frukost och mellanmål ganska lika ut, och många av de ovan kan förekomma även kl. 10 och kl. 15:30. Men övriga mellanmål sparar jag till på tisdag, då jag ska prata mellanmål med gänget här på resan!

Smoothierecept

Smoothie på rödbetor och hallon
Grön smoothie med avokado, spenat och gurkmeja
Smoothie med spenat, avocado och mango
Smoothie med smak av julen
Smoothie med gurkmeja
Smoothie med spenat, apelsin & ingefära
Smoothie med apelsin, mango och gurkmeja.

Nu ska jag ligga i solstolen i ytterligare 30 min innan det är dags för löpskolning, yoga, middag och sen föreläsning om att sätta mål. Hurra! Som avslutning bjuder jag på en bild från dagens HiiT.

Viktväktarna tränigsresa Hiit

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Recept: Min bästa & nyttiga tonfiskröra

sundarejennie


Tonfiskröra är en sådan där ”go to”-grej när det inte finns så mycket annat att äta. Tonfisk i vatten kan du alltid ha i skafferiet och i övrigt krävs det inte så mycket ingredienser. Du kan ta det du har hemma. Idag lyckades jag riktigt bra med en nyttig och god tonfiskröra.

Tonfiskröra

Recept på tonfiskröra för 2 personer

1 burk tonfisk i vatten
4 msk créme fraiche lätt
½ rödlök
1 tomat
1 liten vitlöksklyfta
1 liten citron
Örter

Gör såhär!

1. Hacka lök och tomat fint.

2. Häll av tonfisken och blanda med créme fraiche, lök och tomat i en bunke.

3. Pressa saften från en citron och en liten vitlöksklyfta över.

4. Hacka färska örter (t.ex. persilja eller dill) och blanda ihop allt. Örterna är såklart ingen nödvändighet – men jag älskar persilja, så det har jag i allt 😉

Smartpoints och kalorier

Denna tonifiskröra är bara 3 sp eller 189 kcal. Jag serverade röran med Orzo-mix (6 sp) och massvis med sallad. Blev supergott och mättande.

Smaklig spis!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Så äter du mer grönsaker: ät dem i olika former!

sundarejennie


Häromdagen när jag skulle göra en sallad med ganska alldagliga och vanliga ingredienser så tänkte jag ”hur kan jag göra det här lite roligare?”. Att variera maten har inte bara varit en kul grej under min viktresa, det har varit en nödvändighet. Man kan ju inte bara äta kall, fyrkantigt hackad sallad hela tiden. Det tröttnar väl vem som helst på?

Grönsaker på flera sätt
Små buketter blomkål, morot och zucchini i spiralizer, rödbetsfalafel och en krämig sås på hackad avokado, tomat, basilika och créme frachie lätt.

Just eftersom variation är nödvändigt bestämde jag mig för att lista ett par olika sätt du kan inmundiga grönsaker – i all oändlighet.

Olika sätt att äta grönsaker

Grönsaksspaghetti (använd en spiralizer på t.ex. zucchini och morötter)
Med fyllning (halvera paprika, zucchini och fyll med något)
Rivna grönsaker (riktigt gott med rödbetor och morötter)
Ratatouille (finhackade grönsaker i tomatsås – mums)
Ugnsbakade grönsaker (kan i sig varieras i oändlighet)
Salsa och krämiga såser (hacka upp och blanda ihop)
Ångade grönsaker (t.ex. broccoli, blomkål, morötter)
Vanliga hackade grönsaker (kuber, stavar, skivade)
Kokta grönsaker (t.ex. broccoli, blomkål, morötter)
Tomatsås (ja, du läste rätt – testa att göra en egen)
Soppa (en mixad slät, eller med bitar i)
Grönsaksbiffar (riv/mixa och stek)
Mosad (typ avokado)
Smoothie

Har jag missat något magiskt sätt att äta grönsaker på? Kommentera gärna, så fyller jag på listan!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!