Mat & recept

Mellanmål – mina viktigaste mål!

sundarejennie

Mer mellanmål åt folket! Utan mellanmålen hade jag varken gått ner 30 kg i vikt eller orkat träna som jag gör idag.

Även om du inte är en mellanmålsperson som blir hungrig, likt Skalmans mat- och sovklocka, försök ändå få i dig ett mellanmål eller två! Ställ din mobil på kl. 10 och kl. 15:30, jag lovar att det kommer att göra underverk för såväl ork som viktnedgång och sötsug. Och för den delen, tränar du mycket så som jag så är mellanmålen livsnödvändiga.

frukt-mellanmål

Jag har tidigare skrivit ett blogginlägg om mina favoritmellanmål. Men tänka sig, smaken förändras över tid och det har tillkommit några nya favoriter. Du kommer att märka att många återkommer från mina favoritfrukostar, och det är väl egentligen inte så konstigt? Det är ju i princip samma sak, enda skillnaden är att det är viktigt snabbt kunna ta med sig mellanmål.

Favoritmellanmål sedan tidigare:

Frukt
Kvarg (gärna med bär i)
Keso
Ägg
Skyr
Nötter
Smoothie
Bananpannkakor

Nya favoritmellanmål:

Fröknäcke eller Finn Crisp (väldigt gott med banan på)
Overnight oats
Havregrynsgröt
Chiapudding
Avokado (kanske på fröknäcke?)

När jag reser har jag alltid med mig:

Frukt
Vikväktarnas grova bröd
Kokta ägg (kylskåpskalla)
Riskakor

Här nere på träningsresan i Palma blir det mycket frukt som mellanmål. När man får tillfället att frossa i smakrik och vattning vattenmelon, söt kiwi, härliga apelsiner och mogen papaya – så tar man den!

______________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Mina bästa frukostar

sundarejennie

Alltså, vad underbart det är att vara iväg i solen, träna, äta bra mat och träffa härliga människor. Både kropp och knopp mår bättre än på länge!

Direkt efter frukost (som kom efter en joggingtur och yoga) berättade jag för stora delen av gruppen kring mina frukostvanor. Och varför inte sammanfatta dem även här?

Smoothie med ägg

Frukost: dagens viktigaste mål – för mig

Idag är det väldigt populärt med periodisk fasta, dvs. att man äter tidigt på kvällen för att sedan äta första målet följande dag 16 h senare. För mig hade det aldrig fungerat. Efter att ha testat många varianter har jag konstaterat att frukosten är, för mig, dagens absolut viktigaste mål. Om jag inte äter en bra frukost kommer socker- och skafferidjävulen på kvällen. Det kan jag vara helt säker på.

Vad äter jag till frukost?

För er som följer mig på Instagram är det inga överraskningar här. Mina morgonrutiner fungerar bra – och varför ändra ett vinnande koncept? Dessa frukostar varierar jag emellan:

Smoothie & ägg (2-3 sp), se recept nedan!
Overnight oats (5 sp)
Chiapudding (3 sp)
Om det är helg: bananpannkakor!

Samma som mellanmål?

För mig ser både frukost och mellanmål ganska lika ut, och många av de ovan kan förekomma även kl. 10 och kl. 15:30. Men övriga mellanmål sparar jag till på tisdag, då jag ska prata mellanmål med gänget här på resan!

Smoothierecept

Smoothie på rödbetor och hallon
Grön smoothie med avokado, spenat och gurkmeja
Smoothie med spenat, avocado och mango
Smoothie med smak av julen
Smoothie med gurkmeja
Smoothie med spenat, apelsin & ingefära
Smoothie med apelsin, mango och gurkmeja.

Nu ska jag ligga i solstolen i ytterligare 30 min innan det är dags för löpskolning, yoga, middag och sen föreläsning om att sätta mål. Hurra! Som avslutning bjuder jag på en bild från dagens HiiT.

Viktväktarna tränigsresa Hiit

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Recept: Min bästa & nyttiga tonfiskröra

sundarejennie

Tonfiskröra är en sådan där ”go to”-grej när det inte finns så mycket annat att äta. Tonfisk i vatten kan du alltid ha i skafferiet och i övrigt krävs det inte så mycket ingredienser. Du kan ta det du har hemma. Idag lyckades jag riktigt bra med en nyttig och god tonfiskröra.

Tonfiskröra

Recept på tonfiskröra för 2 personer

1 burk tonfisk i vatten
4 msk créme fraiche lätt
½ rödlök
1 tomat
1 liten vitlöksklyfta
1 liten citron
Örter

Gör såhär!

1. Hacka lök och tomat fint.

2. Häll av tonfisken och blanda med créme fraiche, lök och tomat i en bunke.

3. Pressa saften från en citron och en liten vitlöksklyfta över.

4. Hacka färska örter (t.ex. persilja eller dill) och blanda ihop allt. Örterna är såklart ingen nödvändighet – men jag älskar persilja, så det har jag i allt 😉

Smartpoints och kalorier

Denna tonifiskröra är bara 3 sp eller 189 kcal. Jag serverade röran med Orzo-mix (6 sp) och massvis med sallad. Blev supergott och mättande.

Smaklig spis!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Så äter du mer grönsaker: ät dem i olika former!

sundarejennie

Häromdagen när jag skulle göra en sallad med ganska alldagliga och vanliga ingredienser så tänkte jag ”hur kan jag göra det här lite roligare?”. Att variera maten har inte bara varit en kul grej under min viktresa, det har varit en nödvändighet. Man kan ju inte bara äta kall, fyrkantigt hackad sallad hela tiden. Det tröttnar väl vem som helst på?

Grönsaker på flera sätt
Små buketter blomkål, morot och zucchini i spiralizer, rödbetsfalafel och en krämig sås på hackad avokado, tomat, basilika och créme frachie lätt.

Just eftersom variation är nödvändigt bestämde jag mig för att lista ett par olika sätt du kan inmundiga grönsaker – i all oändlighet.

Olika sätt att äta grönsaker

Grönsaksspaghetti (använd en spiralizer på t.ex. zucchini och morötter)
Med fyllning (halvera paprika, zucchini och fyll med något)
Rivna grönsaker (riktigt gott med rödbetor och morötter)
Ratatouille (finhackade grönsaker i tomatsås – mums)
Ugnsbakade grönsaker (kan i sig varieras i oändlighet)
Salsa och krämiga såser (hacka upp och blanda ihop)
Ångade grönsaker (t.ex. broccoli, blomkål, morötter)
Vanliga hackade grönsaker (kuber, stavar, skivade)
Kokta grönsaker (t.ex. broccoli, blomkål, morötter)
Tomatsås (ja, du läste rätt – testa att göra en egen)
Soppa (en mixad slät, eller med bitar i)
Grönsaksbiffar (riv/mixa och stek)
Mosad (typ avokado)
Smoothie

Har jag missat något magiskt sätt att äta grönsaker på? Kommentera gärna, så fyller jag på listan!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Man tager vad man haver-sallad med Orzo-mix

sundarejennie

Ikväll var det kreativiteten som fick skapa middagen. Jag öppnade kylskåpet och tänkte ”Okej, nu kör vi!”. Jag hade sedan tidigare fått möjlighet att testa Zetas Orzo-mix genom Buzzador. Så med en massa gryner i skåpet blev det en varm sallad som smakade toppen och lämnade en god mättnadskänsla i magen.

Orzomix-sallad

Dagens ”man tager vad man haver”-middag för 1 person

60 g Orzo-mix
4 buketter blomkål
1 palsternacka
1 morot
1 tomat
1 näve spenat
1 msk créme fraiche lätt
1 tsk pesto
1 tsk rapsolja (gärna med smak, så som timjan eller basilika)

Gör såhär:

1. Koka upp vatten med salt, häll i 60 g Orzo-mix och koka i 10 min.
2. Skala palsternacka och morot, bryt upp blomkålsbuketterna i mindre delar.
3. Skiva upp palsternackan, värm upp en stekpanna med lite rapsolja och stek tillsammans med blomkål.
4. Riv morötterna och skiva upp tomat.
5. Lägg upp allt på en tallrik.
6. Blanda créme fraiche med pesto – klicka på och njut!

Smartpoints & kalorier

Denna sallad med Orzo-mix landade på 6 sp och 322 kcal. Jag räknar inte frukt och grönsaker.

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Recept: Zucchinipasta med linser, avokado och pesto

sundarejennie

Jag lovade mig själv igår, efter mitt tuffa skadebesked, att jag skulle upp på hästen idag igen – och jag har hittills lyckats! Jag började med en chiapudding med mangofluff, gick till simhallen och körde ett försiktigt ”joggingpass” i bassängen, unnade mig en fotvårdsbhandling och nu har jag fått i mig lunch.

Simning och chiapudding

Denna lunch blev så god att jag bara måste dela med mig. Det är lätt att göra (ingen tillagning, fylld med nyttiga fetter och innehåller bra näringsämnen som kroppen gillar. Vilket passar bra nu – för nu är det antiinflammatorisk mat som gäller. Jag behöver ju inte göra det jobbigare för kroppen än det redan är 😉

Zucchinipasta med linser och pesto

Nyttig zucchinipasta för två personer

Du behöver

1 liten zucchini
1 burk ekologiska linser jag använder Zeta 360 g)
1 avokado
10 cashewnötter
2 msk pesto
1 msk pumpafrön
8 cocktailtomater

Så gör du:

1. Gör zucchinin till lång spaghetti. Jag använder en spiralizer som jag älskar. Du kan också använda en osthyvel och hyvla långa snören.

2. Skiva cocktailtomater i fyra.

3. Blanda ihop zucchinipastan, linser, tomater och pesto.

4. Om du vill, micra maten i ca. 30 sek för att göra den lite ljummen. Den går också utmärkt att servera helt kall. Då behåller den mer av sina näringsämnen.

5. Toppa med avokado, cashewnötter och pumpafrön – servera!

Smartpoints och kalorier

En portion är 11 sp och 346 kcal. Mums! Kom ihåg att jag inte räknar grönsaker.

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Recept: Smoothie på rödbetor och hallon

sundarejennie

Vad gör du när du beställt 5 st rödbetor men får 5 kg rödbetor? Du experimenterar!

Rödbetssmoothie

Och tack vare fina följare på Instagram fick jag massvis med bra rödbetstips. Denna morgon preppade jag en rödbetssmoothie för frukost på jobbet. Men när bilen vägrade att starta och jag får invänta en bärgare fick smoothien med rödbeta intas hemma (med magisk utsikt) istället. Man får hitta glädjen i misären 😉

Såhär gör du en rödbetssmoothie

1 rödbeta
1, 5 dl frusna hallon
1 banan
1 msk färsk ingefära
1 krm vaniljpulver
1,5 dl osötad mandeldryck

Mixa allt och njut av denna färgsprakande smoothie! Notera att smaken är liiiite jordig – men det är för att den är så fasligt nyttig. Och med det i åtanke tycker jag att smoothien blev supersmarrig.

Den går dessutom hand i hand med hur jag försöker äta nu. Läs mer om mina nya tilltag kring färgglad supermat här!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Här är den bästa snabbmaten

sundarejennie

”Nyttig snabbmat” är lite av en oxymoron. Det går liksom inte riktigt ihop att snabbmatskedjorna har nyttig mat, men det har hänt mycket de senaste åren. I helgen åkte vi bil från Göteborg mitt i lunchtid. Valen är många men alla är snabbmatskedjor. Så vad gör man då? Jo, går in på alla snabbmatskedjors hemsidor och jämför maten! Här är de nyttigaste valen på våra största snabbmatskedjor.

Min nyttigaste snabbmatsfavorit från Max (bild lånad från Max.se).

Min nyttigaste snabbmatsfavorit från Max: BBQ Sandwich (bild lånad från Max.se).

 

Missförstå mig inte här. Det är inte så att jag uppmanar dig att springa ner dörrarna på  snabbmatskedjorna. Däremot kan ibland livet komma emellan. Barnen (eller i mitt fall sambon) har lågt blodsocker och behöver mat. Man är ute och kör och det finns inga andra val. Vi är ju inte mer än människor, eller hur? Men om man ska äta snabbmat så kan man ju åtminstone försöka göra smarta och nyttiga val från kedjornas meny.

Snabbmatskedjorna är duktiga på att marknadsföra att de har nyttiga alternativ, men är de alltid så nyttiga? Jag passar därför på att flagga även för de alternativ som kanske verkar bra men som inte är riktigt vad de verkar. Here we go!

Nyttigaste valet på Max

BBQ Sandwich, ett bra veganalternativ – sjukt god! (419,5 kcal)

Delifresh kycklingburgare, en härlig burgare med kvargsås (400 kcal)

Sweet mustard grillad kycklingsallad (449 kcal)

Ser bättre ut än vad det är: GI-burgare (755 kcal) och Low Carb-burgare (612 kcal)

McDonalds nyttigaste mat

Caesarsallad (410 kcal och mycket protein)

Om du är riktigt hamburgesugen – välj Chicken Legend Fresh (520 kcal).

Ser bättre ut än vad det är: McWraps (595 kcal)

Nyttiga val på Burger King

Grilled chicken wrap (412 kcal)

Ser bättre ut än vad det är Whopper fullkorn med light-majonnäs (546 kcal)

Subways bästa och nyttigaste val

På Subway är det ganska lätt att göra bra val. Ta fullkornsbröd och välj en sub med kalkon, skinka eller veggie delight. De ligger alla mellan 215-300 kcal för en 15 cm sub utan sås.

Subways sallader är också ett nyttigt val och ligger alla mellan 100-150 kcal, utan sås. Finns det något negativt? Salladerna mättar inget vidare, tycker jag i alla fall.

Undvik: Skagenröra, smörgåsar med ost och eller majonnäs

Mina andra nyttiga snabbmatsfavoriter

Holy Greens (Skåne): härliga, varierade säsongssallader. Kanske finns det något liknande i din stad?

Urban Deli (Stockholm): Bra urval av färdiglagade rätter och sallader. Kommer i boxar som är uppmärkta med en innehållsförteckning.

Kalori (Stockholm): Snabbmat med max 500 kcal.

Sushi: Ur ett Viktväktarperspektiv är sushi ett utmärkt snabbmatsalternativ. 1 sp/bit – snacka om lätträknat. För 9 bitar handlar det om ca. 430 kcal.

Sist vill jag tipsa om en artikel Topphälsa skrev för ett litet tag sedan då de jämför olika typer av snabbmatsval. Kika in den vettja, sen är du fullärd och kan göra det bästa snabbmatsvalet när du hamnar i den situationen!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Grön smoothie med avokado, spenat och gurkmeja

sundarejennie

När inspirationen tar slut och alla dina smoothierecept innehåller banan, mandelmjölk och gurkmeja – fråga en vän om lite recept! Min kompis Emma kom till undsättning och idag på morgonen skapade jag en riktig hälsobomb till smoothie. Dessutom en otroligt mättande smoothie.

Smoothie med avokado

Såhär gör du en grön smoothie med avokado, spenat och gurkmeja

1/2 avokado
1 dl frusen eller färsk spenat
Gurkmeja, antingen en liten färsk eller 1 krm malen
Knivsudd cayennepeppar
1 äpple
1/2 pressad citron
1 msk linfrön
3 dl vatten

Mixa ihop allt, drick och njut av alla nyttigheter!

Smartpoints och kalorier

Till skillnad från alla mina andra smoothies så är denna lite mer näringsrik tack vare avokadon som är 4 sp eller 160 kcal. Vill du ha en smoothie med lite lägre sp/kalorier? Spana in denna med mango och apelsin, denna med apelsin och spenat eller denna äppelsmmothie med smak av kanel.

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Recept: Rödbetsfalafel med kidneybönor, broccoli och avokado

sundarejennie

Okej! Först och främst. Ni vet att jag gillar när det går fort. Så jag vill direkt meddela att detta inte är ett recept på hur man gör falafel. De finns från Go Green färdiga och är både nyttiga och goda. Så, receptet då? Nja, recept och recept. Men en fantastisk måltid med massvis med näringsämnen, den ser ut såhär:

Falafel med broccoli och avokado

Gör såhär för 2 port:

10 st rödbetsfalafel (det är 15 i en förpackning)
1 bukett broccoli
1 förpackning kidneybönor
2 tomater
1 avokado
4 msk minikeso
Lite smör för stekning
Lite olja
Lite fröer att toppa härligheten med

1. Stek rödbetsfalafel i lite smör.
2. Lägg broccolibuketter i en ugnsform, häll lite olja och salt över och in i ugnen i ca. 10 min.
3. Häll av kidneybönor och skölj i kallt vatten.
4. Skär upp tomater och avokado.
5. Lägg upp allt på en tallrik, toppa med lite olja, minikeso och fröer.

Smartpoints och kalorier

I hela måltiden är det 14 sp och ca. 500 kcal av nyttig mat och nyttiga fetter – mums! Jag räknar inte grönsaker – läs om varför jag valt att göra så. Mer grönt och gott åt folket!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!