Så äter du mer grönsaker: ät dem i olika former!

sundarejennie


Häromdagen när jag skulle göra en sallad med ganska alldagliga och vanliga ingredienser så tänkte jag ”hur kan jag göra det här lite roligare?”. Att variera maten har inte bara varit en kul grej under min viktresa, det har varit en nödvändighet. Man kan ju inte bara äta kall, fyrkantigt hackad sallad hela tiden. Det tröttnar väl vem som helst på?

Grönsaker på flera sätt
Små buketter blomkål, morot och zucchini i spiralizer, rödbetsfalafel och en krämig sås på hackad avokado, tomat, basilika och créme frachie lätt.

Just eftersom variation är nödvändigt bestämde jag mig för att lista ett par olika sätt du kan inmundiga grönsaker – i all oändlighet.

Olika sätt att äta grönsaker

Grönsaksspaghetti (använd en spiralizer på t.ex. zucchini och morötter)
Med fyllning (halvera paprika, zucchini och fyll med något)
Rivna grönsaker (riktigt gott med rödbetor och morötter)
Ratatouille (finhackade grönsaker i tomatsås – mums)
Ugnsbakade grönsaker (kan i sig varieras i oändlighet)
Salsa och krämiga såser (hacka upp och blanda ihop)
Ångade grönsaker (t.ex. broccoli, blomkål, morötter)
Vanliga hackade grönsaker (kuber, stavar, skivade)
Kokta grönsaker (t.ex. broccoli, blomkål, morötter)
Tomatsås (ja, du läste rätt – testa att göra en egen)
Soppa (en mixad slät, eller med bitar i)
Grönsaksbiffar (riv/mixa och stek)
Mosad (typ avokado)
Smoothie

Har jag missat något magiskt sätt att äta grönsaker på? Kommentera gärna, så fyller jag på listan!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Man tager vad man haver-sallad med Orzo-mix

sundarejennie


Ikväll var det kreativiteten som fick skapa middagen. Jag öppnade kylskåpet och tänkte ”Okej, nu kör vi!”. Jag hade sedan tidigare fått möjlighet att testa Zetas Orzo-mix genom Buzzador. Så med en massa gryner i skåpet blev det en varm sallad som smakade toppen och lämnade en god mättnadskänsla i magen.

Orzomix-sallad

Dagens ”man tager vad man haver”-middag för 1 person

60 g Orzo-mix
4 buketter blomkål
1 palsternacka
1 morot
1 tomat
1 näve spenat
1 msk créme fraiche lätt
1 tsk pesto
1 tsk rapsolja (gärna med smak, så som timjan eller basilika)

Gör såhär:

1. Koka upp vatten med salt, häll i 60 g Orzo-mix och koka i 10 min.
2. Skala palsternacka och morot, bryt upp blomkålsbuketterna i mindre delar.
3. Skiva upp palsternackan, värm upp en stekpanna med lite rapsolja och stek tillsammans med blomkål.
4. Riv morötterna och skiva upp tomat.
5. Lägg upp allt på en tallrik.
6. Blanda créme fraiche med pesto – klicka på och njut!

Smartpoints & kalorier

Denna sallad med Orzo-mix landade på 6 sp och 322 kcal. Jag räknar inte frukt och grönsaker.

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Första joggingrundan!

sundarejennie


Alltså – en bild kan inte i närheten fånga vilket lyckorus jag kände efter min första joggingrunda sedan springförbudet jag fick för några veckor sedan. Men bilden nedan ger ändå en ganska bra fingervisning 😉


Lyckan av att få träna utomhus, solen i ansiktet och vinden i håret. Några små svettdroppar som kikar fram i pannan och pulsen som stiger. Underbart!

Jag önskar att alla fick uppleva detta rus. Att fler fick upptäcka känslan efter ett härligt joggingpass. Nu var dagens pass endast till för att känna lite på hälsenan, med tydliga instruktioner från naprapaten: ”Du får springa max 3 min åt gången, därefter gå minst två – och sedan hålla på totalt 30 min. Inte mer, förstår du det Jennie?”. ”Ja, jag lovar. Hur snabbt får jag springa?”, det var tydligt att jag inte skulle ställt den frågan. Det var alltså inte snack om något tempo. Alls. Så där var utmaningen för dagen: att inte jogga i något högt tempo utan bara ”studsa fram”. 

För första gången sedan jag började springa för ett par år sedan önskade jag att intervallerna och passet aldrig skulle ta slut. Så kanske var denna ofrivilliga paus från löpningen ändå något positivt? Jag har upptäckt hur mycket jag älskar att springa ute. Vilken jäkla känsla!

Hoppas att ni haft en lika bra dag som jag har haft, och att ni också fått känna på träningsruset under dagen! 

Omge dig med nära och peppande vänner!

sundarejennie


Detta är mitt absolut bästa hälsotips av de alla. Det finns inget som ger så mycket energi och stöttning som fina vänner, som förstår vad du går igenom. Jag är så lyckligt lottad att jag har flera stycken. Några som håller ett vakande öga så att det inte går för långt, några som lyfter upp mig när jag själv inte orkar och några som är en ständig källa till inspiration.

För ett litet tag sedan när jag kämpade lite fick jag en före- och efterbild från min fina vän Jenny. Denna bild gjorde hela skillnaden. Tillsammans med texten ”Glöm inte bort hur fantastisk din kropp är och hur långt du kommit!” gjorde mig tårögd OCH stolt.

Sundare Jennie Före och efter

Och du, har du vänner som gör motsatsen. Dvs. drar ner dig, kanske är avundsjuka eller får dig att må dåligt – då är det dax att bryta sig loss. Vi behöver människor runt omking oss som bryr sig och som vill oss väl, oavsett vad vi sysslar med i livet.

Det var det lilla, lilla fredagstips jag hade att dela med mig av idag. Ge lite extra kärlek till dessa fina vänner du har denna fredag – du behöver dem!

Kärlek till er alla fina! <3

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Varför dumpar jag mina goda rutiner när jag behöver dem som mest?

sundarejennie


Jag slutar aldrig fascineras av den mänskliga hjärnan. Hur den i stunder kan få en att åstadkomma precis vad som helst och hur den i andra stunder upplevs försöka sabba för en. Under en föreläsning jag var på sa en man ”Akta dig! Din hjärna tjuvlyssnar på dig.” och kanske har han rätt…

Att bygga upp bra rutiner är en viktig del av en hälsoresa. Det är dessa rutiner jag har att luta mig tillbaka på, ”den rätta vägen” och det som ger mig en riktning.

Wellness-book

Jag har under den senare tiden byggt upp rutiner med såväl träning och supermat som meditation och reflektion. För er som följer mig på Instagram vet att jag började fylla i en Wellness-bok och mediterade (om än kort) varje morgon ett tag. Jag mådde SÅ bra av det. Det gav mig ett lugn och en känsla av att jag är piloten i mitt liv.

Men så kom en vägbula i livet och då slutade jag med det. När man ser på det så är det ganska enkelt att upprätthålla goda rutiner så länge livet i övrigt är i balans, men så fort något är lite ur balans så avviker jag. Konstigt, eller?

Efter mitt inlägg igår så hörde flera av mina fina vänner av sig och menade att det jag beskriver som en dikeskörning inte alls låter så illa. Jag menar vad är lite vindruvor och choklad i det stora hela? Absolut ingenting. När jag tänker efter har det kanske inte så mycket att göra med vad jag ätit, utan snarare det jag inte ätit och det jag inte har gjort.

Jag har inte ätit så mycket supermat det senaste – det jag mår så bra av. Trots att jag haft både grönkål, avokado, spenat och mandeldryck i kylen. Jag har inte kunnat springa, som jag älskar. Jag har inte mediterat eller tagit tid att reflektera. Och jag saknar det!

Det är egentligen ingen större skada skedd när man går ifrån sina bra rutiner, man vet liksom att man kommer att hitta tillbaka. Jag kan ändå inte sluta att fascineras över att det ofta går hand i hand med andra mindre vägbulor i livet. Varför upprätthåller man det inte när man behöver det som mest?

Det leder liksom till det där tankesättet ”idag är ändå kört, så nu skiter jag i att träna och käkar den där godispåsen”, som jag tror är en direkt effekt av att hjärnan tjuvlyssnar på dina tankar. Den hör ”du har ändå varit ganska dålig idag – så fortsätt så” och helt plötsligt tar man beslut som man bara mår sämre av – och vips är man någonstans där man inte vill vara. Been there, done that!

Det viktiga här är att ta kontroll. Nu när jag vet att min hjärna tjuvlyssnar så ska den bannemej inte få höra några negativa tankar och självförakt. Den ska få höra hur bra jag är. Hur sugen jag är på att träna. Hur gott det vore med en färgrik måltid. Och sist men inte minst – att jag kan åstadkomma precis vad jag vill och är värd ett må som en prinsessa!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Om att hamna i, och ta sig upp ur, diket – då vs. nu

sundarejennie


Jag vet inte om ni hunnit märka något – men min tillfälliga radiotystnad har för mig varit ganska påtaglig. Jag har inte haft tid, ork eller någon som helst pepp att dela med mig av. Med mycket som händer både på jobbet och privat så har jag liksom inte riktigt orkat med att vara ”Sundare Jennie”. Tillsammans med löparförbud och andra motgångar så har jag gått ner mig lite. Men nu hörrni, nu är det andra bullar. Efter ett par dagar i soliga alperna är Sundare Jennie tillbaka!

SundareJennie-Bad-Gastein

Igår pratade jag med fina Viktväktarcoachen Annelie, som jag ska hänga ihop med på träningsresan till Mallis, som sa:

”Hur långt vi kommit på vår hälsoresa definieras inte av att vi då och då hamnar i diket. Det definieras av hur och när vi tar oss upp ur det.”

Vi pratade också om att det inte är ovanligt att det matberoende jag tidigare pratat om, lätt gör sig påmint i stunder där livet i övrigt inte är helt i balans. Hon har ju helt rätt.

Just därför, för att få lite perspektiv på mitt ”dikesdykande” och hur långt jag kommit, har jag tvingat mig själv att reflektera kring hur dessa dykningar fungerar nu vs. då. Jag kan konstatera att Sundare Jennie vs. Jennie 100 kg ändå gör mig lite stolt.

Dikesdykning á la Jennie 100 kg

En gigantisk lösgodispåse
Småkakor
Pasta, pasta, pasta med massvis av gräddig sås
Ingen som helst träning – bara soffan och TV:n

Dikesdykning á la Sundare Jennie

Middag på bröd med grova korn, smör och ost + K-special med lättmjölk
70% choklad
Ett par askar vindruvor
Sorbetglass
Fortsatt massa träning (vad sägs om 3 pass på 3 dagar?)

Okej, så vad kan jag konstatera av detta? Jo dels att tiden från det att jag dök ner till tiden då jag återuppstod endast var ett par dagar nu, jämfört med tidigare veckor. Och dels att jag dessutom frossar i sådant som är ganska hälsosamt, dvs. konsekvensen av ”frosseriet” blir inte alls lika stort. Dock kvarstår symptomet. Den stora frågan är ju trots allt ”varför äter jag?” och ”vad är det för hål jag försöker fylla?”.

Men, det är trots allt ingen stor grej. Jag har bara tillfälligt kommit ur mitt ”supermatsrace” som jag trivts så bra med och mått så bra av. Men igår kväll kom jag tillbaka och frossade i avokado, rödbetshummus och quinoa från Holy Greens och imorse öppnades Viktväktarappen och frukosten är reggad.

SundareJennie-Holygreens

Hey world – I’m back, and I love it!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Sötpotatissallad med fetaost och avokado

sundarejennie


Jag har hittat min nya favoritråvara: sötpotatis – vilken fantastisk knöl! Tillsammans med fetaost, avokado och massa annat gott gör den sig fantastiskt i en ljummen sallad.


Denna sötpotatissallad serverades både på fredagens AW och när sambons familj var på besök i helgen. För mig är det helt omöjligt att tröttna på den, och då har jag ändå ätit den som matlåda i flera dagar nu.

Ingredienser sötpotatissallad 8 personer

8 sötpotatisar
1 blomkålshuvud
1 paket fetaost
2 avokado
100 g ruccola
100 g bladspenat
2 askar cocktailtomater
2 msk Raps- eller olivolja
Salt, peppar och paprikapulver (valfritt)

Såhär gör du den ljumna salladen:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skala och skär upp sötpotatisen i kuber om ca. 2×2 cm. Sköj blomkålen och gör små buketter. Lägg allt på en plåt, häll över lite raps- eller olivolja, salt, peppar och ev. lite paprikapulver. Skjuts in i ugnen ca. 20-25 min, tills potatisen och blomkålen fått lite färg och mjuknat.

3. Halvera tomaterna.

4. Skölj det gröna och lägg upp på ett fat.

5. Dela avokadon i kuber.

6. Blanda allt på ett stort fat och strö över fetaost. Njut!

Såser

Jag har serverat denna sallad med hummus och en getostkräm. Ska försöka få upp dess recept här inom kort – till dess kan ni googla och få massa bra inspiration.

Smartpoints & kalorier

Salladen är 8 sp och ca. 165 kcal. Som ni vet vid det här laget räknar jag inte grönsaker.

Smaklig spis (som man säger i Skåne)!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Vattenjogga – så mycket bättre än jag trott!

sundarejennie


När läkaren i fredags sa till mig att den enda konditionsträning jag fick syssla med är att ”jogga i vatten” så höll jag på att sätta i halsen. Hur går det ens till? Vattenjogga?

Efter ett par timmar på Google kändes det inte längre lika märkligt och jag tog mod till mig och testade. Packade ihop mina simkläder och begav mig till simhallen. I simhallen hittade jag ett sådant flytdon som jag hade sett på filmerna. Jag tog på mig detta och hoppade i. Jag hade redan läst mig till att det bästa var att göra intervallpass, allt annat blir för långtråkigt, och hade därmed preppat min pulsklocka. Sedan satte jag igång!

I början kände jag mig jättefånig och upplevde att alla andra kollade på mig. Sen upprepade jag för mig själv att detta är en jättevanlig träningsform för elitidrottare som har skadat sig och kände mig då lite kaxigare. Må hända att jag irriterade en och annan simmare, men jag höll mig på 5 kvm i poolen och störde egentligen inte någon.

Så la jag upp passet

Jag körde enkla 1 min internsiva tramp och 30 sek vila. Totalt 14 ggr. Det kändes i hela kroppen efteråt. Verkligen bra och effektiv träning!

Hur gör springer man i vatten?

Här är en bra YouTube-film kring hur man går till väga. Där förklarar man även varför detta är bra träning både som komplement till löpning och när man är skadad.

Så hörrni, alla ni som har ont i alltfrån knän till fötter, vader och lår – testa vattenjogging! Jag ska göra det redan på lördag igen :)

Jag får cykla!

Tack vare att jag sökte hjälp såpass snabbt med min vad så kommer även rehabtiden bli relativt kort. Hurra! Faktum är att jag redan idag fick godkänt på att cykla. Gissa om min lilla vita ögonsten åker ut i helgens fina väder? Det må du tro!

Med detta glada besked ska jag nu få mig en lång natts sömn, och drömma om cykling, innan en fullspäckad dag imorgon. Tjingeling!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Recept: Overnight oats – min nya frukost- och mellanmålsfavorit

sundarejennie


En ny favorit har dykt upp här hemma: overnight oats! Supersmidigt att preppa kvällen innan för att äta till frukost, eller preppa på morgonen för att ha till eftermiddagsmellis. Och att jag gillar sådant som är enkelt OCH nyttigt – det vet ni sedan innan!

Grundrecept overnight oats

1 dl havregryn (gärna fiberberikade)
1/2 msk chiafrön (du kan strunta i chia, men de är bra för dig)
1,5 dl osötad mandeldryck

Smaksättning

Jag brukar blanda i lite vad jag har hemma. Någon gång slänger jag i lite frusna hallon och vaniljpulver (notera: inte vaniljsocker). En annan gång blåbär och lite kokos. En tredje gång små äppelbitar och kardemumma. Ja, ni förstår ju att det bara är fantasin som sätter gränser här. Experimentera! Det gör jag hela tiden, livet blir lite roligare så 😉

Blanda ihop!

Bara blanda ihop allt och låt kalaset stå i kylen i ett par timmar (ca. 8) sen – ät och njut! Mer komplicerat än så är det inte.

Vissa förespråkar att man ska mixa ihop alla ingredienser innan man ställer den i kylen, men jag föredrar den omixade som ger lite tuggmotstånd. Smaken är som baken, så testa!

Smartpoints och kalorier

4 sp för havregrynen och 1 sp för den osötade mandeldrycken. Har du kokos i får du såklart räkna detta också, 1/2 msk är 1 sp. Lättfixad frulle för 5 sp eller 153 kcal. Hur ofta stöter du på det? 😉

Välkommen in i overnight oats-träsket!

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!

Recept: Zucchinipasta med linser, avokado och pesto

sundarejennie


Jag lovade mig själv igår, efter mitt tuffa skadebesked, att jag skulle upp på hästen idag igen – och jag har hittills lyckats! Jag började med en chiapudding med mangofluff, gick till simhallen och körde ett försiktigt ”joggingpass” i bassängen, unnade mig en fotvårdsbhandling och nu har jag fått i mig lunch.

Simning och chiapudding

Denna lunch blev så god att jag bara måste dela med mig. Det är lätt att göra (ingen tillagning, fylld med nyttiga fetter och innehåller bra näringsämnen som kroppen gillar. Vilket passar bra nu – för nu är det antiinflammatorisk mat som gäller. Jag behöver ju inte göra det jobbigare för kroppen än det redan är 😉

Zucchinipasta med linser och pesto

Nyttig zucchinipasta för två personer

Du behöver

1 liten zucchini
1 burk ekologiska linser jag använder Zeta 360 g)
1 avokado
10 cashewnötter
2 msk pesto
1 msk pumpafrön
8 cocktailtomater

Så gör du:

1. Gör zucchinin till lång spaghetti. Jag använder en spiralizer som jag älskar. Du kan också använda en osthyvel och hyvla långa snören.

2. Skiva cocktailtomater i fyra.

3. Blanda ihop zucchinipastan, linser, tomater och pesto.

4. Om du vill, micra maten i ca. 30 sek för att göra den lite ljummen. Den går också utmärkt att servera helt kall. Då behåller den mer av sina näringsämnen.

5. Toppa med avokado, cashewnötter och pumpafrön – servera!

Smartpoints och kalorier

En portion är 11 sp och 346 kcal. Mums! Kom ihåg att jag inte räknar grönsaker.

_________________________________

Vill du vara säker på att du får koll på nya inlägg? Följ mig på Facebook!
Vill du se fler foton? Kika in på @sundarejennie på Instagram!