I natt sov jag och hundarna över hos Carina i Sigtuna. Hennes snälla pappa kom och hämtade mig på Märsta station och undertiden som han handlade på ICA passade jag på att ”göra stan”. Alltså vilken otroligt söt och vacker liten hamnstad Sigtuna är?! Lite Vaxholm-isch sådär. Det är lite ironiskt att jag inte tagit mig tiden att hälsa på Carina i Sigtuna förrän hon blev sjuk. Vi har ändå varit vänner i 10 år. Minst. Men ingenting ont som inte har något gott med sig. Nu kan jag bocka av Sigtuna på min bucketlist!

Vi hade en supertrevlig kväll igår och gjorde förvånandsvärt goda pannkakor på sötpotatis, ”tränade triceps” (läs vispade grädde för hand), pratade minnen och garvade, promenerade med vovvarna – hade uppesittarkväll och kollade i Carinas gamla modellböcker från hennes tid som internationell fotomodell. Tjejkväll när den är som bäst –”systrar och choklad gör livet uthärdligt”. Eller hur!

Recept på nyttiga och goda ”pannkakor” på sötpotatis, ägg och kokosmjöl (fri från gluten och rika på fibrer)

Om jag säger så här ... Plättarna var mycket godare än vad de såg ut.

Om jag säger så här … Plättarna var mycket godare än vad de såg ut.

Gör så här

  • Dela tre stora sötpotatisar på mitten och grädda i 40 minuter i ugnen på 200 grader.
  • Gröp ur potatisarna med en gaffel och mixa innandömet tillsammans 5 ägg och 1 dl kokosmjöl.
  • Stek som vanliga pannkakor/plättar och servera med grädde (eller keso/kesella för ett magrare alternativ) och rårrörda bär

Visste du?

– Att kokosmjöl innehåller bara 17 gram kolhydrater / 100 gram , 20 gram protein och 43 gram fibrer. Fantastiskt att baka på med andra ord!

 

Carina som ung och välanlitad modell i Milano.

Carina som ung och välanlitad modell i Milano.

 

Jag spanar in Sigtunas sportbutik.

Jag spanar in Sigtunas sportbutik.

 

 

 

 

 

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..